烘干蔬菜厂家-益匹马食品-泰安烘干蔬菜

烫漂　一般采用热水烫漂，水温随蔬菜品种变化，一般为100℃以上；时间为几秒种到数分钟不等。烫漂时，可在水中加入一些盐、糖、有机酸等其他物质，以改变蔬菜的色泽和增加硬度。

冷却　烫漂结束后应立即冷却（水冷或冰水冷），烘干蔬菜价格，冷却时间越短越好。

沥干　冷却后，蔬菜表面会滞留一些水滴，这对是不利的，容易使后的蔬菜结成块，泰安烘干蔬菜，不利于下一步真空干燥。方法一般采用离心甩干式。

　沥干后的物料快速急冻，温度一般在-30℃以下，烘干蔬菜厂家，为下一步真空干燥作好准备。

清洗　去除蔬菜表面泥土及其他杂质。为去除残留，一般需用1.55%—1%盐酸溶液或0.05%—0.1%高或600毫克/公斤漂浸泡数分钟进行杀菌，再用净水漂洗。

去皮　根茎类蔬菜应去皮处理。化学碱液去皮原料损耗率低，AD蔬菜厂家，但出口产品一般要求人工去皮或机械去皮，去皮后必须立即投入清水中或护色液中，以防褐变。

切分成型　将蔬菜切分成一定的形状（粒、片状），切分后易褐变的蔬菜应浸入护色液中。

烫漂、硫处理

　　切分后的马铃薯于100℃的0.2%~0.3%的亚中烫漂1~3分钟，然后捞出于流动水中冷却，以除去表面胶化的淀粉粒，待凉透后捞出、沥干。

　　干制、挑选

　　烫漂后的马铃薯物料均匀地摊于竹筛上进行脱水，其温度以60~65℃为宜，待含水量降低到刚以下时，即完成脱水。剔除变色及形成硬壳的马铃薯产品。

　　以上内容就是脱水马铃薯的制作工艺，可以看出它的制作步骤还是非常繁杂的，只有在制作过程中层层把关，严格要求，才能保证加工完成后的产品质量得到保障。